Как приготовить холодный томатный крем-суп

Содержание
  1. Суп-пюре томатный – классический рецепт приготовления
  2. Польза томатного супа-пюре
  3. Другие варианты
  4. Полезные советы
  5. Заключение
  6. Холодный томатный суп – пальчики оближешь
  7. Польза томатов
  8. Показания
  9. Рецепты холодного томатного супа
  10. Суп гаспачо
  11. Технология приготовления
  12. Томатный суп с моцареллой
  13. Необходимые ингредиенты
  14. Как приготовить
  15. Холодный томатный суп по-абхазски
  16. Что понадобится для приготовления
  17. Последовательность приготовления
  18. 10 вкуснейших крем-супов со всего мира
  19. Крем-суп из белой фасоли
  20. Крем-суп из брокколи
  21. Грибной крем-суп
  22. Крем-суп из спаржи от Le Cordon Bleu
  23. Велюте из цветной капусты с курицей
  24. Гаспачо
  25. Холодный суп из авокадо и цукини
  26. Крем-суп из свеклы
  27. Французский картофельный суп
  28. Томатный крем-суп с острым перчиком чили
  29. Томатный крем-суп
  30. Классический томатный крем-суп – “Гаспачо”
  31. Томатно-сырный крем-суп
  32. Томатный крем-суп со сливками
  33. Овощной суп с томатами
  34. Томатный суп с креветками
  35. Томатный суп “Трио” 
  36. Морской томатный суп
  37. Сливочный крем-суп
  38. Томатный крем-суп с легкими фрикадельками
  39. Готовим томатный суп-пюре
  40. Коротко о происхождении томатных супов
  41. Классический рецепт томатного супа-пюре
  42. Как приготовить томатный суп-пюре? Для начала найдём составляющие для нашего крем-супа:
  43. Ингредиенты, нужные по рецепту для томатного крем-супа, готовы. Теперь можно начинать куховарить

Суп-пюре томатный – классический рецепт приготовления

Как приготовить холодный томатный крем-суп

Приветствую вас, дорогие читатели! Оказывается из помидоров можно приготовить крем-суп – почти такой же, как из брокколи с грибами. Я совсем недавно открыла для себя это блюдо и его яркий вкус поразил мои вкусовые рецепторы. Поэтому сегодня мы с вами приготовим томатный суп-пюре по классическому рецепту. Получается вкусно и готовится просто!

В классическом рецепте приготовления томатного крем-супа используются только помидоры, лук, чеснок, базилик и специи.

Но существует не менее полсотни различных вариантов этого кушанья. Его готовят со сливками, с разными пряностями, с добавлением сельдерея, моркови и других овощей, на воде, на мясном бульоне, на овощном отваре. А еще его подают горячим, например, турецкий крем-суп, или холодным, как в испанской версии блюда, которая называется гаспачо.

Мы же с вами начнем с классики и сделаем суп-пюре из свежих помидоров. Напомню, о других видах супа-пюре мы уже писали ранее – читайте.

Польза томатного супа-пюре

  1. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, предотвращает сгущение тромбоцитов в крови.
  2. Повышает иммунитет.
  3. Предупреждает раннее старение.
  4. Содержит большое количество ликопина – мощного антиоксиданта, который способствует профилактике рака.
  5. Обладает низкой калорийностью, но уменьшает чувство голода.
  6. Являясь естественным антидепрессантом, укрепляет нервную систему и поднимает настроение.

Другие варианты

Если приготовить блюдо с пряными травами, такими как орегано и тимьян, то вы почувствуете настоящий аромат Италии. Обжарьте их вместе с луком и чесноком и затем отправьте тушиться с томатами. Супчик получится восхитительно душистым. А для украшения используйте веточку свежего базилика.

Можно добавить в супчик другие овощи, но только так, чтобы томаты преобладали, а остальные овощи дополняли вкус супа, не перебивали его. Хорошо подойдут сельдерей, морковь, кабачки. Все овощи предварительно обжариваются, а затем тушатся вместе с помидорами и измельчаются блендером. Подавайте блюдо со сметаной и зеленью.

Крем-суп из консервированных фасоли и томатов будет готов уже через 20 минут. Фасоль сделает его сытным и питательным. Треть фасоли отложите, а остальную тушите вместе с овощами и затем измельчайте суп блендером. Отложенную фасоль выкладывайте непосредственно в тарелку перед подачей. К блюду можно также подать кусочки обжаренного до хрустящей корочки бекона.

Один стручок перца чили придаст блюду пикантную остринку. Однако если вы не очень любите острое, тогда возьмите половинку или четвертинку перчика. Обязательно используйте перчатки, когда будете нарезать перец чили. Либо тщательно вымойте руки после контакта с ним. Это поможет избежать жжения на коже. Сам перчик обжаривать не надо. Добавьте его, когда начнете измельчать суп блендером.

Если вы не представляете еду без мяса, тогда приготовьте крем-суп из томатов с фрикадельками. Подойдет любой фарш: куриный, свиной, говяжий или смешанный.

Пока помидоры тушатся под крышкой, добавьте в фарш специи и куриное яйцо. Тщательно размешайте фарш и сформируйте небольшие мясные шарики.

После того, как вы измельчите суп-пюре, добавьте фрикадельки и варите еще 15 минут. Подавайте со свежей зеленью.

Полезные советы

  1. Выбирайте только спелые, мясистые томаты. Таким овощ вырастает в естественных условиях, а вот плоды, выращенные в теплице, недостаточно сочные. Поэтому вместо свежих можно взять помидорки в собственном соку.
  2. Для приготовления крем-супа томаты можно не только тушить, но и запекать.

    Я нарезаю их на 4 части, раскладываю на противне в 1 слой, сбрызгиваю оливковым маслом и бальзамическим уксусом и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.

  3. Горячий суп-пюре подавайте сразу после приготовления.

    При повторном нагревании разрушится большая часть полезных веществ и вкус станет менее ярким и выраженным.

  4. Чтобы нейтрализовать кислоту помидоров, добавьте в суп сахар. Я обычно кладу 1 ст. л. на 1 кг. томатов. Ориентируйтесь на свой вкус.

  5. Суп-пюре получится более сытным, если сварить его на мясном бульоне. Мне больше всего нравится вариант блюда, приготовленного на курином бульоне.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить томатный крем-суп. Рецепт простой, и у вас обязательно все получится, а полезные советы и предложенные вариации блюда помогут вам сотворить свой собственный неповторимый кулинарный шедевр.

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/supy/recept-tomatnogo-supa-pyure

Холодный томатный суп – пальчики оближешь

Как приготовить холодный томатный крем-суп

Нет таких людей, кто не любит томаты, особенно если мы вырастили их собственноручно на собственном участке. И вряд ли найдутся такие из нас, кому не придётся по душе холодный суп из томатов, приготовленный своими руками с любовью.

Когда я попробовала первый раз такой супчик, была приятно удивлена его насыщенным необычным вкусом. Приготовить томатный суп очень просто, и сделать это сможет каждый.

При этом можно использовать различные ингредиенты, но основой всегда являются сочные и спелые помидоры.

Польза томатов

Все мы знаем, какие томаты вкусные, но далеко не все представляем, какую пользу они приносят для нашего организма. Польза помидоров обусловлена их богатым химическим составом. Именно в этих овощах содержится ликопин, мощный антиоксидант, защищающий ДНК от окислительных процессов и замедляющий процесс старения организма. Также помидоры богаты:

  • витаминами А, В, С, Е, Н, РР;
  • органическими и жирными кислотами;
  • гликоалкалоидами;
  • летучими спиртами;
  • альдегидами, антоцианами и стеринами;
  • солями железа и другими макро- и микроэлементами.

Показания

Помидоры полезны при различных нарушениях обменных процессов, их употребление в пищу улучшает работу сердца и сосудов, томаты восстанавливают нормальное функционирование кишечника и других органов ЖКТ, а томатный сок выводит из организма лишний холестерин.

Если человек решил похудеть при помощи диеты, то помидоры ему просто необходимы, так как элементы, содержащиеся в них, способствуют расщеплению жиров и выведению их из организма. Также данные овощи имеют низкую калорийность и хорошо усваиваются.

Рецепты холодного томатного супа

Холодный томатный суп — отличное блюдо, особенно в жаркую погоду. Он прекрасно утоляет голод. Благодаря лёгкости, после употребления такого супчика не ощущается тяжесть на желудке. А польза его — неоспорима.

Суп гаспачо

Этот классический суп придётся по вкусу абсолютно всем.

Технология приготовления

  1. Томаты моем и делаем на них надрезы в виде креста.
  2. Варим около минуты в кипящей воде.
  3. Моем, чистим и режем на восемь частей огурчик.
  4. Смешиваем при помощи блендера томаты, огурец, помидоры в собственном соку и часть сока.
  5. Мелко режем большую часть базилика и добавляем к полученной смеси вместе с оставшимся соком.
  6. Половину луковицы нарезаем мелко и кладём в смесь. Вливаем туда же масло и уксус. Солим.
  7. Половинку томата, часть огурчика, выдавленный чеснок и оставшийся нарезанный лук перемешиваем в глубокой тарелке. Туда же отправляем оставшийся нарезанный базилик и измельчённый перчик чили. Приправляем маслом.
  8. На тарелку помещаем специальное кольцо, используемое в кулинарии.

    В центр кольца выкладываем овощи, а по краям выливаем содержимое блендера. Украшаем зеленью.

Наш супчик готов. А какой он вкусный, ну просто пальчики оближешь!

Томатный суп с моцареллой

Сыр добавляет томатному супу более изысканный и неповторимый вкус.

Необходимые ингредиенты

Готовим такой супчик из следующих ингредиентов:

  • 8-10 отборных спелых помидоров;
  • 250 г протёртых томатов в консервах;
  • четырёх веточек базилика;
  • половины перчика чили;
  • одной штуки лука-шалота;
  • двух колечек лука-порея;
  • пяти зубчиков чеснока;
  • столовой ложки сока лимона;
  • 40 мл оливкового масла;
  • чайной ложки кедровых орешков;
  • двух средних свёколок;
  • 20 штук моцареллы;
  • чайной ложки натёртого на тёрке пармезана.

Солим и перчим по своему вкусу.

Как приготовить

  1. На сковородке с половиной всего масла поджариваем мелко нарезанный шалот, перчик чили и чеснок.
  2. Помидоры моем, снимаем кожицу, освобождаем от семян и кладём к шалоту и чесноку. Тушим 5 минут.
  3. Туда же помещаем половину измельчённой зелени базилика и консервированные помидоры. Даём закипеть.
  4. Из свёклы выдавливаем сок и выливаем в сковородку к полученной смеси. Туда же отправляем лимонный сок. Опять даём закипеть.
  5. Затем даём смеси остыть, а после этого пропускаем через блендер.
  6. Таким же способом измельчаем орехи, часть базилика, 3 зубца чеснока и оливковое масло. Перемешиваем с остывшим томатным пюре.
  7. Добавляем в суп оставшийся выдавленный чеснок и листочек базилика.
  8. Кладём в пюре моцареллу и колечки порея, посыпаем пармезаном.

Холодный томатный суп по-абхазски

Существует ещё абхазская версия холодного томатного супа, который нисколько не уступает своим европейским собратьям.

Что понадобится для приготовления

Будем готовить абхазский суп из:

  • 250 г томатов, консервированных в соке;
  • 60 г абхазских помидоров;
  • зубчика чеснока;
  • зелени фиолетового базилика;
  • эстрагона;
  • 5 г стебля сельдерея;
  • 5 г грецких орехов;
  • 10 мл хорошего оливкового масла.

Солим и перчим, согласно своему вкусу.

Последовательность приготовления

  1. Моем и измельчаем сельдерей, чеснок, базилик, кладём в разогретую с оливковым маслом сковороду, добавляем соль и чёрный перец.
  2. Тушим 10 минут. Остужаем и пропускаем через блендер.
  3. Готовую массу выкладываем в тарелку.
  4. Режем мелко помидор и добавляем в суп. Украшаем измельчённым тархуном, грецкими орехами и веточкой базилика.

Такой супчик можно подавать с сухариками или тёртым сыром твёрдых сортов.

10 вкуснейших крем-супов со всего мира

Как приготовить холодный томатный крем-суп

Чтобы разнообразить свое ежедневное меню, необязательно мастерить утку по-пекински или какие-нибудь фуа-гра. Вместо привычного так называемого прозрачного супа можно приготовить суп-пюре, или крем-суп. В нашем рационе это блюдо пока редкость, а между тем вариаций у него масса. 

У AdMe.ru уже слюнки текут.

Крем-суп из белой фасоли

© deliciousorchardsnjonline  

Понадобится: белая фасоль – 500 глук репчатый – 100 гмасло оливковое – 50 гвода – 500 млсоль, специи

зелень

Фасоль заранее замочить в кипяченой холодной воде, потом отварить до готовности в течение 30-40 минут.На сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный мелким кубиком лук и обжарить до корочки.Добавить к фасоли лук, соль и приправы, проварить 5 минут, взбить блендером до однородной консистенции.

Довести до кипения готовый суп, налить в глубокую тарелку и украсить зеленью.

Крем-суп из брокколи

© econet  

Понадобится:овощной или куриный бульон – 1 лброкколи – 500 гфиле форели – 800 гморковь – 1 шт.мука – 1 ст. л.сливки 10% – 400 млсливочное масло – 1 ст. л.кунжут – 1 ст. л.корицащепотка мускатного орехащепотка паприкищепотка майоранапетрушка

соль, перец по вкусу

Пока варится овощной или куриный бульон, следует приготовить форель. Филе выложить в фольгу, приправить корицей, паприкой, майораном, солью, перцем и запекать в духовке 30 минут при 200°C.

В воде варить морковь, нарезанную на кусочки, в течение 4 минут, потом добавить брокколи и варить еще 6 минут. Овощи откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю, добавить бульон, размять блендером до однородной массы. Добавить корицу, мускатный орех, соль, перец.

Чтобы приготовить соус, на сковороде растопить кусочек сливочного масла, высыпать столовую ложку муки, перемешать и зажарить. Влить холодные сливки и довести до загустения. Готовый соус влить в кастрюлю с супом и блендером довести до однородной массы.

Потом поставить суп на огонь, сильно нагреть, но не кипятить.

Подать с запеченной форелью, украсить петрушкой и посыпать семенами кунжута. 

Грибной крем-суп

©  

Понадобится: овощной бульон – 500 млшампиньоны – 400 гбольшие луковицы – 2 шт.морковь – 1 шт.черешок сельдерея – 1 шт.чеснок – 3 зубчикатимьян – 5 веточекбелое вино – 250 млсливки 35% – 3/4 стаканашнитт-лук – 4 пераоливковое масло

соль, перец

Очистить лук, нарезать полукольцами и жарить в оливковом масле на среднем огне 25-30 минут.Чеснок порубить, морковь нарезать кружочками, сельдерей – ломтиками. Отложить один гриб для украшения, остальные нарезать на 4-8 частей.

Разогреть кастрюлю с толстым дном на среднем огне, обжарить в ней морковь и сельдерей до мягкости, потом добавить чеснок и грибы и тушить 5 минут, часто помешивая.Влить в кастрюлю вино, добавить тимьян и довести до кипения.

Варить 5 минут, потом влить овощной бульон, добавить обжаренный лук и продолжать варить суп, пока жидкость не упарится в два раза. Посолить и поперчить.

Потом снять кастрюлю с огня и измельчить суп блендером, прогреть суп на огне, влить сливки и еще раз прогреть, не доводя до кипения.

Подавать с ломтиками шампиньона, пармезаном и перьями шнитт-лука. 

Крем-суп из спаржи от Le Cordon Bleu

© baxters  

Понадобится: лавровый листпетрушка – 5 веточексливки 35% – 50 млсливочное масло – 40 гкартофель – 1 шт.белая спаржа – 250 гркуриный бульон – 400 мллук-порей – 1 стебель

тимьян – 3 веточки

Спаржу очистить от тонкой кожицы, отрезать нижние грубые кончики, связать стебли. Опустить связку в кипящую, слегка посоленную воду и варить, время от времени переворачивая, в течение 7 минут. Затем переложить спаржу в миску с ледяной водой.

Связать хлопчатобумажной ниткой в пучок (букет гарни) несколько зеленых листьев порея, стебли петрушки, сухого тимьяна и лавровый лист.Белую часть порея нарезать тонкими кольцами. Картофель очистить, крупно нарезать. У спаржи отрезать верхушки и отложить, а стебли нарезать небольшими кусочками.

В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить, помешивая, порей, 3 минуты. Добавить кусочки стеблей спаржи, влить горячий бульон. Довести до кипения.Положить в кастрюлю картофель и букет гарни. Посолить, поперчить и варить 45 минут.Вынуть из кастрюли букет гарни. Суп перелить в блендер и измельчить до состояния пюре.

Протереть через сито в чистую кастрюлю.

Влить в суп сливки, перемешать. Поставить кастрюлю на сильный огонь, дать закипеть. Положить в суп отложенные верхушки спаржи. Прогреть все вместе 1-2 минуты.

Велюте из цветной капусты с курицей

© sonice  

Понадобится: цветная капуста – 500 гкуриное филе – 200 гсливки 20% – 100 млбекон сырокопченый – 50 гзеленый горошек – 80 гчеснок – 1-2 зубчикасоль, черный перец

оливковое масло – 2 ст. л.

Отварить куриное филе до готовности, слить бульон, филе мелко нарезать. Потом отварить цветную капусту. Оставить немного бульона (около 100 мл).В чашу блендера переложить капусту, куриное филе, влить бульон, добавить по вкусу соль, измельчить до однородности.Подогреть сливки, не доводя до кипения, влить в блендер и еще раз измельчить.

Измельчить чеснок, нарезать бекон небольшими кубиками или полосками. Нагреть сотейник, влить оливковое масло, добавить бекон, подрумянить. Через 3 минуты добавить чеснок, готовить, помешивая, 2 минуты.Добавить в сотейник зеленый горошек и готовить еще 2 минуты, помешивая.

Разлить велюте по тарелкам, украсить поджаренным беконом с горошком.

Гаспачо

©  

Понадобится: помидоры – 450 глук репчатый – 1 головкаогурцы – 1 шт.перец консервированный – 1 шт.сок томатный – 3 стаканакинза (кориандр) – ½ стаканауксус винный красный – 0,3 стаканамасло оливковое – ¼ стакана

соус табаско 

Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, потом половину нарезать на небольшие кусочки. Нарезать половину огурца и лука, переложить все в комбайн, добавить красный перец и измельчить до состояния пюре.

Перелить в миску, добавить томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель соуса табаско, хорошо перемешать.

Из оставшихся помидоров извлечь семена и нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать огурец и лук. Добавить все в суп.

Посолить, поперчить и поставить в холодильник охлаждаться.

Холодный суп из авокадо и цукини

© urbansuperchefs  

Понадобится: крупный цукини – 1 шт.авокадо – 2 шт.сок половины лимонапитьевой йогурт – 1 стаканмятамолотая зиракориандрдушистый перецсоль

оливковое масло – 1 ст. л.

Цукини нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать специями, перемешать и положить в пароварку. Готовить до мягкости примерно 10 минут. Полностью остудить.

Отмерить 1 стакан жидкости, оставшейся в пароварке после приготовления цукини, остудить и поставить в морозильник на 1 час.Очистить авокадо от кожуры и косточки, нарезать произвольно, сбрызнуть оставшимся лимонным соком и маслом, положить в блендер.

Добавить цукини и йогурт, взбить до однородности.У мяты удалить стебли, несколько листочков оставить для украшения, остальные порубить и положить в блендер. Влить туда охлажденную жидкость от варки цукини и взбить до однородности еще раз.

Разлить суп по охлажденным тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом, приправить перцем и украсить листочками мяты. Подавать сразу.

Крем-суп из свеклы

© pinterest  

Понадобится: овощной бульон – 1 лсвекла – 2 шт.морковь – 1 шт.картофель – 1 шт.лук – 1 шт.зеленое яблоко – 1 шт.чеснок – 2 зубчикакефир – 1,5 стакананежирная сметана – 5 ст. л.коричневый сахарукрополивковое масло

соль

Чтобы сварить овощной бульон, надо слегка подпечь в духовке разрезанные пополам морковку, корешок петрушки, луковицу и стебель лука-порея. Сложить их в кастрюлю, добавить 2-3 стебля сельдерея, залить холодной водой.

На небольшом огне довести до кипения, посолить, положить несколько горошин душистого перца и варить на минимальном огне под крышкой от 30 минут до часа.Свеклу завернуть в фольгу и запечь при температуре 180°С до мягкости. Нарезать картофель небольшими кубиками, измельчить лук, натереть на терке морковь.

На сковороде в оливковом масле на среднем огне обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, перемешать и готовить примерно 5 минут. Довести до кипения бульон, положить в него морковь с луком и картофель, варить до готовности картофеля.

Готовую свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю с бульоном и прогреть в течение 3-5 минут. Взбить смесь блендером до однородности, остудить до комнатной температуры, добавить кефир, соль, сахар (если свекла несладкая).

У яблока удалить сердцевину, блендером измельчить мякоть вместе с кожурой. Измельчить укроп и перемешать с яблочным пюре и сметаной. Подавать суп комнатной температуры или охлажденным, добавив в каждую тарелку 1-2 столовые ложки яблочно-сметанной смеси.

Французский картофельный суп

© gorod.afisha  

Понадобится:картофель – 500 г стебель лука-порея – 2 шт.морская сольчерный перецжирная сметана – 180 г

эстрагон или кервель

Нарезанный кусочками картофель, лук-порей отварить в кастрюле в литре воды в течение 30 минут. Посолить, поперчить.
Готовые овощи с бульоном взбить блендером до однородности, добавить сметану и поставить на медленный огонь. Следует прогреть, но не кипятить. 

Томатный крем-суп с острым перчиком чили

© delfi  

Понадобится: помидоры – 1500 гкартофель – 400 гморковь – 200 грепчатый лук – 100 гсухарики из белого хлеба – 60 гчерешковый сельдерей – 50 гбазилик – 1 веточкаоливковое масло – 1 ст. л.острый перчик чили – 1 шт.желтый болгарский перец – 1 шт.

соль, перец

Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть семена.Овощи, кроме перцев, вымыть, почистить. Нарезанные кубиками овощи положить в кастрюлю вместе с помидорами, влить 2 стакана воды. Слегка посолить и довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 30 минут.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками 1 сантиметр. Слегка посолить и добавить в сковороду с сухариками из белого хлеба, обжарить все вместе.Суп с помощью блендера превратить в однородную массу. Добавить мелко нарезанный острый перчик чили. В суп добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.

Разлить по тарелкам, посыпать зеленью базилика. Подавать с сухариками и кусочками сладкого перца.

Источник фото на превью: andychef

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-vkusnejshih-krem-supov-so-vsego-mira-916760/

Томатный крем-суп

Как приготовить холодный томатный крем-суп

Томатный крем-суп является очень популярным блюдом в многих странах, в частности, в Европе, азиатских странах, Мексике, африканских и средиземноморских землях и Австралийского континента. Особенностью блюда стоит считать не только его простоту, но и восхитительную бархатистую текстуру.

Добиться такой консистенции очень просто – нужно воспользоваться погружным блендером или комбайном.

Готовить томатный крем суп можно как с овощами, так и добавляя мясо, морепродукты и различные сорта рыбы. Суп подается как в холодном, так и в горячем виде, что вносит разнообразие во вкусовые качества одного и того же супа. Готовое блюдо, как правило, заправляют сметаной, сливками, сыром и молоком. 

Подавать томатный суп нужно в виде нежного крема с зеленью. Сдобрить суп можно тертым сыром или же сухариками. Неплохим вариантом для дополнения блюда станут поджаристые гренки с чесноком.

Классический томатный крем-суп – “Гаспачо”

Этот холодный крем-суп является классическим для испанской и средиземноморской кухни. Готовиться легко и быстро, а вкус – невероятный! Идеальный вариант для летнего меню.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4 шт.
  • Соль
  • Огурцы – 3 шт.
  • Перец
  • Луковица – 1 шт.
  • Сладкие зеленые перцы – 2 шт.
  • Оливковое масло
  • Красный перец – 1 шт. 

Приготовление:

Очистить перец от семян и мелко нарубить.

Нашинковать огурчики. 

Нашинковать лук.

Томаты бланшировать и крупно нарубить.

Все компоненты не стоит смешивать сразу.

Соединить масло с половиной всех нарезанных овощей в чаше блендера и взбить.

Суп вылить в тарелку и отправить в холодильник до полного охлаждения.

Как только блюдо охладиться, добавить в каждую тарелку оставшиеся овощи. 

Посыпать блюдо тертым яйцом или зеленью – по желанию.

Бархатистое блюдо со сливочным послевкусием.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Сода – щепотка
  • Лук – 1 головка
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Соль 
  • Помидоры в соку – 400 г
  • Молоко – 400 мл.
  • Перец черный молотый
  • Базилик – 1 пучок

Приготовление:

Разогреть масло и пассеровать нарезанные чеснок и луковицу.

Добавить томатную пасту и помидоры в соку.

Тушить смесь ещё семь минут, а затем – добавить пряности.

Пюррировать овощи, добавляя молоко, соединенное с содой.

Довести суп до вкуса и прокипятить.

Подавать к столу.

Томатно-сырный крем-суп

Нежное блюдо с пикантной томатной ноткой для любителей итальянской кухни.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг
  • Оливковое масло
  • Сыр – 100 г
  • Пучок петрушки
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Соль
  • Луковица – 1 шт.
  • Орегано
  • Чеснок – 6 зубцов
  • Перец
  • Бульон куриный – 1 л

Приготовление:

Нашинковать лук и чесночок. Пассеровать в кастрюле на маслице до золотого окраса.

Нашинковать томаты и всыпать к луку. Тушить около десяти минут.

Всыпать орегано и томатную пасту.

Перемешать компоненты и влить бульон.

Можно использовать как куриный, так и говяжий бульон.

Готовить блюдо четверть часа.

Нашинковать зелень, сыр крупно натереть.

Добавить в суп и пюррировать блюдо.

Добавить пряности, соль и прокипятить томатный суп.

Подавать суп с тертым сыром и сухариками к столу. 

Пикантное азиатское блюдо с пряной финальной ноткой.

Ингредиенты:

  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Помидоры в соку – 200 г
  • Имбирь – 5 г
  • Оливковое масло – 20 мл.
  • Мед – 2 ч.л.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Перец чили – 10 г
  • Красный лук – 30 г
  • Сушеный базилик
  • Томатный сок – 100 мл. 
  • Чеснок – 1 штука
  • Перец черный 
  • Соль 

Приготовление:

Обжарить нарезанный лук с чесноком в большой кастрюльке.

Всыпать рубленный имбирный корень и чили. Добавить мед и помидоры в соку.

Через пять минут стоит влить томатный сок, добавить пряности и лавр.

Тушить блюдо ещё 5 минут, а затем – изъять листики лавра и пюррировать суп.

Подавать с базиликом. 

Томатный крем-суп со сливками

Нежное и очень бархатистое блюдо для сытного ужина.

Ингредиенты:

  • Томаты в собственном соку – 400 г
  • Зелень петрушки
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Зелень базилика
  • Чеснок – 2 дольки
  • Сливки – 150 мл.
  • Сушёная паприка – 1 ст.л.
  • Лук – 2 шт.

Приготовление:

Обжарить нарезанный лук в кастрюле до прозрачности.

Добавить чеснок и пассеровать ещё минуту.

Добавить паприку, специи, соль и томатную пасту.

Всыпать томаты в соку и вскипятить суп.

Если суп выходит излишне кисловатым, стоит добавить сахар.

Влить сливки и вскипятить ещё раз.

Подавать блюдо горячим. Сдобрить зеленью базилика и петрушки.

Пикантное итальянское блюдо с тонким ароматом песто понравится и самому прихотливому гурману.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Песто – 125 г
  • Овощной бульон – 500 мл.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Вяленые помидоры – 5 шт.
  • Сметана – 150 г
  • Помидоры в соку – 1,2 кг
  • Листья базилика

Приготовление:

Обжарить на маслице чеснок. Добавить томаты в соку. Тушить смесь ещё пару минут, а затем – влить бульон. 

Пюррировать массу и довести до кипения, добавив песто и вяленые томаты.

Готовый суп приправить базиликом и сметаной.

Овощной суп с томатами

Сытное и очень ароматное блюдо для любого случая.

Ингредиенты:

  • Чёрный перец 
  • Сливочное масло – 3 ст.л.
  • Соль
  • Куриный бульон – 250 мл.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Сельдерей – 1 стебель
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Луковица – 1 т.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Мука – 60 г
  • Петрушка – 4 стебля
  • Свежие помидоры – 2 кг 
  • Тимьян – 2 стебля
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливки – 500 мл.

Приготовление:

Нашинковать луковицу и чеснок.

Растопить масло и соединить с растительным маслом. 

Добавить овощи к маслу.

Измельчить оставшиеся овощи.

Добавить к луку морковку и сельдерей, влить пюррированные томаты. 

Помешивать массу и тушить пять минут. Добавить в суп муку.

Варить блюдо ещё пять минут.

Влить бульон, интенсивно помешивая блюдо. Всыпать сахар и пряности. 

Готовить суп ещё полчаса.

Вытащить из супа лист лавра и веточки зелени, а затем – пюррировать.

Влить в суп сливки и вскипятить суп.

Довести блюдо до вкуса и – подавать. 

Очень изысканное и пряное блюдо для любителей азиатских пикантных мотивов.

Ингредиенты:

  • Базилик
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Овощной бульон – 600 мл.
  • Лук – 1 головка
  • Фенхель-  3 головки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Помидоры – 450 г
  • Тмин – ½ ст.л.
  • Консервированные помидоры – 400 г

Приготовление:

Обжарить лук и чеснок. Добавить к овощам специи, фенхель и сахар.

Добавить в кастрюлю к овощам томаты в соку и рубленные помидоры. 

Тушить около двадцати минут, а затем влить бульон.

Пюррировать готовый суп и – подавать. 

Томатный суп с креветками

Пикантное и очень вкусное блюдо для праздничной подачи.

Ингредиенты:

  • Томаты в соку – 1 банка
  • Креветки королевские – 8 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливки – 100 мл.
  • Масло оливы – 2 ст.л.
  • Соль
  • Красный лук – 1 шт.
  • Перец черный
  • Сливочное масло – 25 г
  • Картофель – 1 шт.

Приготовление:

Разогреть в кастрюле два вида масла.

Добавить рубленные морковку и лук.

Обжаривать овощи в течении 15 минут.

Добавить томаты и тушить блюдо около семи минут.

Влить литр воды и вскипятить блюдо. Всыпать рубленый картофель и готовить суп ещё полчаса.

Пюррировать готовый суп и вскипятить. Подавать с креветками – очищенными, по желанию и обжаренными.

Необычный томатный суп с плодом авокадо хорошо дополнит ужин.

Ингредиенты:

  • Вяленые помидоры – 1 стакан
  • Лимонный сок
  • Помидоры – 1 шт.
  • Соль 
  • Авокадо – ½ шт.
  • Вода – 2 стакана
  • Чеснок – 1 зубчик

Приготовление:

Замочить вяленые томаты в кипятке на час.

Очистить томаты и авокадо от кожицы.

Измельчить овощи, добавить лимонный сок и пюррировать вместе с пряностями. 

Добавить воду и вяленые томаты.

Вскипятить суп и – подавать.

Томатный суп “Трио” 

Вкусное блюдо из трех видов томата к вашему столу!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Бульон – 1 л
  • Пучок петрушки
  • Чеснок – 8 зубчиков
  • Пучок базилика
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Пучок тимьяна
  • Томатов в соку – 1 банка
  • Орегано – 1-2 ч.л.
  • Луковица – 1 шт.

Приготовление:

Лук и чеснок пассеровать в кастрюле на маслице.

Добавить томаты и тушить десять минут. 

Всыпать томатную пасту и томаты в соку.

Через 10 минут тушения добавить зелень и бульон.

Готовить блюдо ещё четверть часа.

Добавить пряности и пюррировать суп. 

Готовить ещё 5 минут до закипания. 

Добавить, по желанию, плавленный сырок или сухарики.

Сытный томатный суп с хрустящими гренками хорошо дополнит обед.

Ингредиенты:

  • Вода – 200 мл.
  • Чиабатта – 4 куска
  • Помидоры – 500 г
  • Соль
  • Лук – 2 шт.
  • Перец черный
  • Тертый сыр пармезан – 50 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Базилик – 1 пучок
  • Оливковое масло – 30 мл.

Приготовление:

Обжарить морковь, нарезанный лук и томаты на масле. Добавить воду и тушить блюдо до мягкости томатов.

Пюррировать суп и заправить специями и тертым сыром.

Добавить подсушенные сухари из чиабатты и базилик.

Морской томатный суп

Наваристое блюдо с морепродуктами украсит любой стол, дополнит трапезу и отлично насытит.

Ингредиенты:

  • Лук – 1 шт.
  • Лосось – 300 г
  • Томаты в соку – 1 банка
  • Соль 
  • Мидии – 150 г
  • Вода – 1 л
  • Смесь итальянских трав
  • Томаты – 2 шт.
  • Креветки – 150 г
  • Базилик – 1/2 ч.л.
  • Черный перец – щепотка
  • Сельдерей – 2 стебля
  • Кальмар – 150 г
  • Оливковое масло 2 ст.л.

Приготовление:

Лосось избавить от костей и залить косточки водой. Сварить рыбный бульон.

Лучше всего использовать копченый или соленый лосось.

Нашинковать лук на полукольца и обжарить.

Взбить овощи с пряностями, луком, томатами в соку и специями. 

Пассеровать на масле мидии и креветки.

Немного филе нарубить на кусочки.

Нарубить чищенный кальмар на кольца.

Бульон соединить с овощным пюре и довести до кипения. 

Добавить морепродукты и подавать.

Сливочный крем-суп

Нежное и очень бархатное блюдо с тонким сливочно-томатным вкусом.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 шт.
  • Пшеничная мука – 1 ст.л.
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Сливочное масло – 2 ст.л.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сливки – 100 мл.
  • Лук – ½ головки

Приготовление:

Очистить от кожицы томаты и пюррировать.

Обжарить лук, всыпать томатное пюре.

Пюррировать овощи, влить сливки и молоко.

Добавить муку, пряности и – подавать.

Томатный крем-суп с легкими фрикадельками

Очень сытное и вкусное блюдо с мясными шариками отлично украсит любое меню.

Ингредиенты:

  • Консервированные томаты – 1,5 л
  • Перец
  • Бульон куриный – 1 л
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Сахар
  • Чеснок – 1 головка
  • Базилик свежий – 1 пучок
  • Сельдерей стеблевой – 150 г
  • Фарш для фрикаделек – 200 г
  • Томаты свежие – 3 шт.
  • Соль
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Томаты черри – 1 веточка
  • Морковь 1 шт.

Приготовление:

Нашинковать овощи.

Обжарить на масле холодного отжима овощи.

Всыпать рубленный чеснок.

С фарша мокрыми руками сформировать фрикадельки.

Добавить к обжаренным овощам томаты в соку.

Томаты черри и фрикадельки сбрызнуть маслом и отправить в духовку. 

Влить куриный бульон и добавить томаты – целыми.

Цельные томаты вынуть через 5 минут и снять кожицу. Отправить томаты без кожицы обратно в суп.

Через 25 минут стоит пюррировать блюдо. 

Добавить в готовый суп пряности по вкусу.

Украсить черри и добавить фрикадельки.

Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/498

Готовим томатный суп-пюре

Как приготовить холодный томатный крем-суп

Как же хороши и вкусны свежие мясистые помидорчики! Не зря эти овощи любимы всеми — их вкус освежает, приносит ощущение лета и солнца, обладая при этом множеством полезных свойств.

Но иногда есть просто цельные помидоры надоедает и хочется чего-нибудь сытного и необычного, но с использованием любимого овоща. Один простой рецепт вы сегодня узнаете, прочитав эту статью.

Будем вместе готовить томатный суп-пюре с сыром и итальянскими травами.

Коротко о происхождении томатных супов

Томатный суп-пюре любят готовить наши горячие европейские соседи — итальянцы и испанцы. У них это блюдо называется гаспачо, и рецепт его является практически национальным для обеих стран. Но на просторах нашей родины суп-крем из томатов также прочно занимает место в сердцах настоящих гурманов.

Хотя гаспачо — это традиционно холодное летнее блюдо, типа окрошки, только с томатом, но наши земляки больше предпочитают горячий томатный суп-пюре. Возможно, это обусловлено географическим положением или нордическим характером. Как бы то ни было, но томатный суп-пюре определённо стоит того, чтобы его приготовить и попробовать.

Рецепты томатного супа имеются у всех народов и наций.

Это и суп-пюре или крем, и просто блюда на общей томатной основе, но с кардинально разными ингредиентами: рисом, мясом, сыром, фасолью, гренками, лапшой, чечевицей, тыквой, креветками, макаронами и так далее — всё просто невозможно перечислить. Каждая национальная кухня имеет свои неповторимые компоненты, которые принято добавлять в томатный суп-пюре.

Классический рецепт томатного супа-пюре

Наш рецепт — по сути русская интерпретация гаспачо — томатного супа-пюре, любимого во всём мире. Рецепт отличается тем, что он адаптирован под северные страны и это будет простой томатный суп-пюре в горячем варианте. Приготовить его можно из свежих томатов, но допустимо использовать и зимние заготовки из морозильника.

Время готовки — примерно 1 час.

Число порций — на 3-4 человека.

Как приготовить томатный суп-пюре? Для начала найдём составляющие для нашего крем-супа:

  • томаты спелые — 1-1,2 кг;
  • мука пшеничная — примерно 40 граммов;
  • растительный жир;
  • перец сладкий — 1 крупный;
  • огурцы свежие— 2 шт.

    ;

  • сметана — 1 столовая ложка или больше;
  • сыр твёрдый — 50-100 граммов, по вкусу;
  • 1 средняя луковица;
  • сушёные итальянские приправы в комбинации либо по отдельности базилик, орегано, чеснок, петрушка.

Ингредиенты, нужные по рецепту для томатного крем-супа, готовы. Теперь можно начинать куховарить

  1. Начинаем с подготовки помидоров. Их промываем, ошпариваем кипятком так, чтобы шкурка полопалась и, остудив, очищаем от кожуры.
  2. Измельчаем помидоры вместе со свежими огурцами в блендере до состояния крема, после чего процеживаем их от семян через сито или марлю.

  3. Поджарим на сковороде лук и болгарский перец, порезанные соломкой, и также измельчаем их в блендере. Томатный крем и перемолотую пассеровку сливаем в одну ёмкость.
  4. Поставим кастрюльку с получившимся пюре на медленный огонь. Доведём до кипения, периодически помешивая. Солим по вкусу.
  5. В чашке муку взболтаем с водой, чтобы получилось тесто, как на блинчики. Эту болтушку нужно влить в томатный суп-пюре, как только он закипит. Вливаем медленной струйкой и сразу размешиваем. Такой нехитрый приём поможет сделать наш суп-пюре из помидоров более равномерным по консистенции, похожим на крем.
  6. В кастрюле готовый суп-пюре из помидоров заправляем приправами.
  7. Угощаем домашних, подав суп из помидоров к столу вместе со сметаной, посыпав тёртым сыром.

Если вы до сих пор не пробовали этот освежающий рецепт, обязательно сделайте это. Томатный суп-пюре полюбится вам и членам вашей семьи.

Кто знает, может в процессе экспериментов на вашей кухне когда-нибудь родится ещё один необычный рецепт.

Источник: https://EdimSup.ru/cream/gotovim-tomatnyj-sup-pyure.html

Интересные факты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: